La magie des terroirs
Même si l’Alsace est la seule région dont les dénominations AOC revendiquent des noms de cépage, c’est l’une des régions viticoles françaises pionnières dans la recherche des terroirs. Soumise à la rigueur septentrionale du climat, l’Alsace est un véritable patchwork de sols et sous-sols.
Un petit d’histoire : le vignoble alsacien résulte d’un cataclysme primordial qu’est l’effondrement d’une passerelle coiffant la Forêt Noire aux Vosges il y a 50 millions d'années.
L’écroulement de cet ancien massif donne aujourd’hui cette configuration au paysage viticole Alsacien : une plaine sillonnée d'un cours d'eau (le Rhin), surmontée à l'Ouest par les collines sous-vosgiennes (l'essentiel du vignoble alsacien dont Kientzheim-Kaysersberg) et les rebords de la montagne vosgienne.
L’originalité des collines sous-vosgiennes est imputable à ce bouleversement qui provoqua la mise à nu des roches sédimentaires (argile/calcaire/grès) accumulées pendant l’ère secondaire. Les remaniements de surface qui se sont opérés par la suite, à différentes ères ont formé complexité et la disparité actuelle des sols alsaciens.
Associée à un microclimat favorable, notamment un ensoleillement important et faible pluviométrie (car la région est protégée par les contreforts vosgiens des vents d’Ouest) cette mosaïque de sols et sous-sols confère des caractères bien typiques et racés aux vins.
Les vignes de la Cave de Kientzheim sont exposées au Sud, Sud-Est ou Est et se situent principalement sur les collines. Selon le type de terroir, le vin prend une expression différente : un terroir granitique tend à donner au vin une expression typiquement variétale alors qu’un sol argilo-calcaire impose davantage ses marques, ses empreintes opulentes et minérales dans le vin.