La cave de Kientzheim-Kaysersberg élabore chaque année des vins fins d'Alsace, atypiques et originaux, qui sont destinés aux amateurs avertis tout comme au néo-consommateurs.
Exception
Vins exceptionnels travaillés en micro-vinification : les raisins sont issus d’une sélection très poussée à la parcelle (2-3 tris successifs), de rendements très très faibles. La vinification se fait à la Bourguignonne, en fût de chêne. Après une légère filtration, ces sont mis en bouteille et ne seront vendus qu’après une maturation de 12 à 18 mois.
CREMANT Exception
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PINOT NOIR Exception 2009
s'ouvre sur un boisé fin et torréfié qui rehausse de jolies notes de cerise, de cassis et de fraise. La bouche est riche et velouté, d'une jolie harmonie entre l'intensité des fruits et l'élégance du boisé. Un très beau Pinot Noir à boire ou à attendre entre 5 et 10 ans.
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RIESLING Exception 2009
Ce Riesling nous offre un nez d'une grande finesse et d'une jolie complexité où se mêlent les agrumes, les fruits jaunes et blancs, les fleurs et le thé, le tout surmonté d'une belle minéralité. En bouche, l'attaque est ample et très bien structurée. Ce vin d'Alsace nous offre une très belle harmonie accompagnée d'une élégante fraîcheur. La finale est d'une grande longueur et laisse présager une belle garde.
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